Algumas receitas contam com o vinho como um dos principais ingredientes. É o caso dos risotos. Um verdadeiro risoto é preparado com um bom vinho e hoje vou deixar para vocês a receita de risoto de pera com gorgonzolla.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola bem picada
2 xícaras de arroz italiano
1/2 xícara de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes fervente
3 peras vermelhas maduras e firmes (do tipo williams) com casca cortadas em cubos
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo gorgonzola cortado em pedacinhos
Pimenta do reino moída a gosto
4 colheres (sopa) de cebolinha picada para decorar
𝐌𝐨𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐨:
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e o vinho, aumente o fogo e deixe evaporar. Em fogo moderado, acrescente aos poucos o caldo de legumes com uma concha, sempre mexendo com uma colher de pau. Cozinhe o arroz até que os grãos comecem a estufar. Adicione a pera e o sal sem parar de mexer. Quando o risoto estiver no ponto, al dente, junte metade do queijo. Retire do fogo, acrescente o queijo restante, misture e polvilhe com a pimenta. Decore com cebolinha e sirva. Serve 4 porções.
E o melhor? Você pode aproveitar o mesmo vinho para harmonizar com o prato na hora de comer.
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